Mörg undanfarin ár (nema tvö covid árin) hefur Sjálfsbjörg í Bolungavík haft það sem sína aðalfjáröflun að baka og selja pönnukökur þá daga sem sólin sést aftur í Bolungavík.
Það eru félagsmenn og velunnarar félagsins sem baka pönnukökur og flestar nota til þess tvær pönnur í einu. Ein jók afköstin verulega en henni tókst að baka á fjórum pönnum samtímis. Enda eru það mörg þúsund pönnukökur sem eru bakaðar
Velunnarar Sjálfsbjargar gefa hráefni til bakstursins og umbúðir. Það eru fyrirtækin Jakob Valgeir , Mjólkurvinnslan Arna, Bónus og Kjörbúðin.
Í ár hófst baksturinn á mánudaginn og er næstu daga byrjað kl. 6 að morgni að setja á rjóma og sykra pönnukökurnar og var fengin til þess aðstaða í húsi Slysavarnafélagsins.
Fyrstu árin fór salan að mestu fram í Bolungavík en á seinni árum hefur verulegur hluti farið til Ísafjarðar.
Frá bakstri í morgun. Myndir: Sjálfsbjörg.
